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2021-02-27 09:36:31
3.翻曲:
曲堆蓋草及灑水后,立即緊閉曲室門窗,微生物逐漸在曲表繁殖,曲堆品溫逐漸上升。夏季經5-6天酒廠糧食粉碎設備,冬季經7-9天制曲設備,溫度達到高點應為65℃左右。此時,曲坯表面的霉衣已經長成,即可進行翻曲。再過一周左右,翻二次。翻曲要上下、內外層對調,將內部濕草換出,墊以干草,曲塊間仍夾以干草,將濕草留作堆旁蓋草;曲塊要豎直堆積曲藥粉碎設備,不可傾斜。
整套設備為準封閉結構,除進、出料口開放外,其余均為密封結構,在進、出料口均安裝吸風口,其與除塵風管聯(lián)接。整個除塵系統(tǒng)位于負壓狀態(tài)下工作,有5個吸塵點:破曲機投料口、螺旋輸送機出料口、斗式提升機機座、料倉雙下料口
想要減少小型釀酒設備故障的發(fā)生一個有效的措施是要做好維護修理作業(yè)
1、維護比修理更主動:維護是對小型釀酒設備正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查,其目的是保障生產設備不發(fā)生或少發(fā)生故障大曲粉碎設備,職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應遵循的原則。
小型釀酒設備的優(yōu)勢: 我們要知道,當一種產品出現(xiàn)之后,能夠長期被使用起來,和它本身的一些優(yōu)勢是密切相關的,同時在成本投入和人工成本投入上來說,設備的利用,更為節(jié)省成本,效率也更高,因此才代替了人工。比如在釀酒過程中,小型釀酒設備的投入使用,為釀酒事業(yè)帶來了很大的進展,小型釀酒設備操作方便、使用壽命長等特點,
制曲技術是我國的一份民族遺產,它的出現(xiàn)代表了一個時代的進步。在曲與酒的關系上,曲是占先導地位的。盡管在無曲之前就有酒,但畢竟也是曲類微生物作用于糖類或淀粉類物質而生成的,只是可把這類微生物的載體看作曲的前身罷了。當制曲技術出現(xiàn)后,酒業(yè)就得到了規(guī)?;?、規(guī)范化、較先進的發(fā)展,從此酒就離不開曲,曲決定酒。
傳統(tǒng)的釀酒設備為鐵鍋,釀酒過程中避免不了會糊鍋,影響了酒的質量。
而新型釀酒設備在材質上進行了改良,使用不銹鋼制作,設計更合理,操作起來相對簡單。新型釀酒設備封閉嚴密,冷卻效果好,出酒速度快,新型不銹鋼釀酒設備比傳統(tǒng)設備釀出的白酒口感有很大的提高。
(二)酒的銷售量和需要量決定設備大小
在設備的大小上要根據(jù)實際的銷售量和需求量來定。正常情況下,家用型一般是50斤或100斤的容量,作坊一般是200斤到500斤的容量,商業(yè)型的1000斤的容量以上。
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